椰子油脂肪酸 椰子油的优缺点

在千百年来，人类一直从新鲜的椰子和椰子的衍生物中不断受益。

而在近几年，椰子油备受瞩目。

现在，我们大多数人家用的都是大豆油，菜籽油等植物油，跟椰子油相比之下，还是有很多缺点的，最显著的特点就是：高温之下不稳定，容易氧化，不太适合中国式烹饪（高温容易产生致癌物），容易产生自由基等等。

很多粉丝在后台问我：为什么要吃椰子油，吃椰子油到底有什么好处？

为什么要吃椰子油？

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要懂椰子油的好处，首先，我们要懂两个很重要的名词：

• 中链脂肪酸（Medium-Chain Triglycerides，MCT）

椰子油中，起到决定性因素的成分是64%的中链脂肪酸。椰子油和其他油最大的区别就是含有大量的MCT，和其他『长链脂肪酸』在体内代谢的方式不太一样，中链脂肪酸的好处在于：分子式更简单，易氧化分解，直接进入肝脏，迅速被身体代谢利用，给身体供能，大量燃烧脂肪后，会产生酮体，和葡萄糖相比，酮体是一种更加清洁的能源，能给身体和大脑提供能量。

再来科普一下：

脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物。

饱和脂肪酸分子长这样，像一根碳原子连接而成的链条：

根据碳链的长度又分为三种：

短链脂肪酸：碳原子少于6 个

中链脂肪酸：碳原子6~12 个

长链脂肪酸：碳原子超过12 个

一般油脂中的饱和脂肪酸大多为长链，而椰子油中64%是中链脂肪酸（月桂酸、辛酸、癸酸）

所以，MCT有两个最大的特点，直接供能，很难被储存为脂肪，会产生非常清洁高效的能源，酮体。

• 月桂酸（lauric acid）

月桂酸就是中链脂肪酸的一种，它含有12个碳原子（C12），也是椰子油的主要成分，占MCT中的50%左右。目前发现月桂酸含量高的植物油是椰子油，月桂酸是母乳中油脂的主要成分，一般食物中几乎无法摄取。

月桂酸最大的作用，月桂酸可以提高身体的免疫力，针对体内的细菌、病毒，甚至是肠胃道的寄生虫，有很强的抗菌力，能调节生理机能，促进新陈代谢等等。

椰子油的月桂酸含量高达50%，十分适合儿童、老人及虚弱抵抗力不足易感染的人群使用。月桂酸进入人体后，会与甘油结合，成为抗病毒物质——月桂酸甘油酯。月桂酸甘油酯与微生物膜构成成分的构造相似，可以在微生物上并破坏其外膜，从而杀灭微生物。

常吃椰子油有什么好处？

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吃椰子油的人更加健康

在热带海岛地区，人们食用椰子油已有两千多年的历史，世界卫生组织近期发布调研报告称：椰子油是最健康的植物油，不会在烹饪的过程中产生致癌物质。

经研究发现，玻利尼西亚人经常食用椰子油，发现他们患心血管疾病的风险很低，而且胆固醇比例相比其他地区也略低一些。

还有一个地方，斯里兰卡，科学家发现人均的寿命比较长、各种慢性疾病比较少，没有老年痴呆几乎没有癌症、糖尿病、高血压等各类慢性病，这引起世界卫生组织科研学者的极大兴趣，通过对当地人的基因及生活习惯、饮食结构等调查，是因为他们长期大量食用椰子油。

很多人还会质疑，椰子油真的会比其他食用油要好吗？到底要怎么吃才会更加健康？食用油 | 知道哪种比较好之前，先来看怎么不犯错

椰子油怎么用？

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除了直接用来洗脸，漱口，护肤，洗头发，防止太阳晒伤，椰子油主要是用来吃的哦，那到底怎么吃椰子油呢？

1，用来炒菜，煎鸡蛋等。

目前大部分中国人都是用植物油炒菜，植物油是非常不稳定的脂肪酸，在高温下非常容易产生致癌物，并且它们的。简单来说，一旦油开始冒烟，我们就可以认为这时的油处于一个比较不稳定的状态。如果这种不稳定的状态持续下去，油脂里面原有的成分就会被破坏，从而产生对身体有害的物质。

所以对于大部分油类来说，它们的饱和脂肪酸都是属于长链脂肪酸，而椰子油是中链的脂肪酸，椰子油的饱和脂肪的稳定性比较好，所以相对不饱和脂肪来说，能耐受更高的温度。

所以，如果嘴馋想吃油炸食品，建议用椰子油高温炒菜，椰子油的烟点175摄氏度，最主要的是，它在高温下非常稳定。

2，直接口服

这个要重点推荐给惯性便秘和水土不服便秘的人，如果你嗯嗯不顺，每天早晨两三勺约5ml椰子油下肚，最好再配合500ml的温水，保证你第二天嗯的很顺利。因为椰子油可以帮助肠道蠕动，而且中链饱和脂肪还有抗炎作用，帮助改善肠道环境。

3，做米饭、沙拉、烘焙糕点

关于椰子油的菜谱，如此甚多，一时半会也写不完，所以就直接分类吧，感兴趣的小伙伴可以再留言后台。

做米饭——

从营养角度看，椰子油中所含的49%左右的月桂酸，能改变淀粉结构。在做米饭时加一勺椰子油，让月桂酸和米里面的淀粉融合，这种融合后的淀粉最终就会成为抗性淀粉。可使淀粉分子内部的螺旋结构凝固而趋于稳定，这样就不会被转变成血糖了。即可控制血糖，适合糖尿病和减肥人群，又有一定抗癌效果。

沙拉——

藜麦是大自然赏赐给我们的“食粮之母”，是上帝给与人类的恩赐。它富含多种蛋白质、矿物质和多种维生素。是升糖指数中最低的谷物。是糖尿病患者和瘦身人士的必备食材。椰子油也是网红瘦身美容佳品，藜麦、三文鱼、海虾、牛油果搭配椰子油的组合，给予你能量和饱腹感。让你充满的活力和健康！

烘焙糕点——

不得不提椰子油出众的耐高温稳定性，遇高温不易氧化和产生自由基，所以它比橄榄油更适合进烤箱，在烘焙曲奇、糕点需要加入牛油、植物油时，用椰子油取代更健康！虽然椰子油没有牛油那种咸香，但却赋予了曲奇另一种前所未有的清新味道，椰香浓郁，味道令人难忘！素食主义者也建议用椰子油替代黄油哦！

4，油拔漱口

油拔法(oilpulling，或称油拉法) 是印度阿育吠陀流传千年的疗法，它看起来简单，但使用这种自然疗法的专家称赞油漱法；科学研究则表明油拔法能通过减少牙齿细菌、病毒和真菌来改善口腔状况，进而促进整体健康。最显著的疗效是治疗牙龈流血、牙齿松，更能防止牙齿脱落、牙也迅速变白，并同时也可消除口气口臭的问题。而且这一方法，也是女星张庭和米兰达.可儿等明星大力推崇的美丽小秘密。

5，个人护理（护发、护肤、卸妆、外伤消炎、防晒）

椰子油，我们除了用来当作吃的材料来源。最重要的当属它的其它自然功能了。

深层卸妆——

在掌心倒入3-5ml的椰子油，以打圈圈的方式按摩1-2分钟，待彩妆及污垢溶解之后，用洁面产品清洗干净即可。

护发——

在取适量椰子油按摩修复，揉搓15分钟后将其洗掉，可在洗发后半干时，取少量椰子油涂抹到发梢，再将秀发吹干，可让秀发自然柔顺光泽。

护肤——

滋润肌肤，特别适合中干性肌肤的朋友，一年四季都能用，保湿滋润皮肤吸收好不会油腻，还有淡淡的椰油香气令人心情愉悦。

保湿滋润：在洁面后拍上爽肤水，将一至两滴椰子油放在掌心轻轻搓暖，再涂到面上按摩，很快就会被肌肤完全吸收，这样皮肤会更加的保湿丝滑。

减淡细纹：椰子油中含有丰富的抗氧化剂，可防止引致老化的元凶“自由基”的形成。睡前取少量椰子油，轻轻按摩面部及眼底至完全吸收，有助减淡细纹，让肌肤更细腻。

外伤消炎——

前面有提到椰子油中接近母乳的成分月桂酸具有抗菌作用，在刀伤、蚊虫叮咬、烫伤伤口处，涂抹椰子油，在这过程中需要尽可能的确保椰子油始终敷于患处。

防晒——

涂油防晒不稀罕，海滩上到处都是涂油的人。但椰子油不同于防晒油的地方是，椰子油纯天然，不用担心给皮肤带来负担；需要注意的是椰子油：只防晒伤不防晒黑哦，追求小麦肌的可以肆意涂抹。用作晒后修复晒伤肌肤也是可以的，能帮助加速愈合、缓解疼痛。